盛夏的味蕾调色板：探索菜单色彩如何唤醒夏日食欲与清凉感
当炎炎夏日来临，气温节节攀升，人们的食欲往往会受到一定影响。面对高温，厚重油腻的食物变得不再诱人，取而代之的是对清爽、轻盈、开胃佳肴的渴望。在这个过程中，食物的视觉呈现扮演着至关重要的角色。色彩不仅仅是装饰，它更是唤醒味蕾、传递信息、营造情绪的无声语言。对于夏天菜单适合的颜色，其选择与运用，直接关系到顾客的第一印象和最终的用餐体验。
在夏季，消费者对食物的视觉感知尤为敏感。一盘色彩鲜亮、搭配得当的菜肴，即使在酷热之下，也能瞬间激发出食欲，带来一丝视觉上的清凉。反之，如果菜品色彩沉闷，缺乏活力，则可能让人望而却步。因此，深入理解色彩心理学，并将其巧妙地应用于夏季菜单设计中，是餐饮业者在盛夏时节脱颖而出的关键。
我们首先来探讨不同色彩如何在夏季菜单中营造轻盈、开胃、降温的视觉效果：
鲜亮的红橙黄：活力与开胃的象征
红色、橙色和黄色属于暖色系，通常与活力、热情和食欲刺激联系在一起。在夏季，它们需要被谨慎而巧妙地运用，以避免产生燥热感。例如，一小撮鲜红的樱桃番茄，点缀在清爽的沙拉中，能瞬间提升菜品的亮度与食欲。橙色的芒果布丁，或是一杯加入柠檬片的冰镇果汁，其明亮的黄色调，都能给人带来阳光般的愉悦感。在川菜的凉面中，少量鲜亮的红油，不仅带来味觉的刺激，其鲜艳的色彩也能在视觉上唤醒食欲，但需避免大面积使用，以免显得过于“热烈”。关键在于将这些暖色作为点睛之笔，而非主导色，以达到提亮和刺激食欲的效果，同时又不失清凉感。
清新的蓝绿白：带来宁静与清凉
蓝色、绿色和白色属于冷色系，它们是夏季菜单中不可或缺的主角。蓝色是大海和天空的颜色，天然带有清凉、平静和广阔的意象。虽然纯蓝色的食物在自然界中较少见，但可以通过餐具、饮品（如蝶豆花柠檬水，从蓝色渐变到紫色，充满梦幻感）或装饰来引入。绿色是大自然的颜色，代表着生命、健康和新鲜。新鲜的黄瓜、薄荷叶、生菜、西兰花等，都是夏季沙拉、凉菜和饮品的理想选择，它们不仅带来视觉上的清凉，也暗示了食材的天然与健康。白色则象征着纯洁、干净和轻盈。例如，晶莹剔透的冰块、雪白的豆腐、绵密的酸奶或冰淇淋，都能给人带来纯净无负担的感受。一碗洁白的银耳莲子羹，不仅滋润，其清透的白色也让人感到心静。这些冷色系的运用，能有效缓解夏季的燥热感，营造出清爽宜人的用餐氛围。
透明感的水晶色：纯净与轻盈的体现
透明感，或者说水晶色，在夏季菜单中具有独特的魅力。它暗示着纯净、无杂质、轻盈和高水分。例如，冰镇的酸梅汤，其深琥珀色在阳光下显得清澈透亮；晶莹剔透的水晶虾饺，内馅若隐若现；Q弹的冰粉或凉粉，在碗中摇曳生姿；以及各种用琼脂或吉利丁制作的果冻、布丁。这些带有透明感的食物，不仅在视觉上带来清凉，也让人联想到清爽的口感和低负担的健康属性。透明玻璃杯、玻璃碗的运用，能最大限度地展现食物的清澈与光泽，进一步强化这种清凉感。
从色彩心理学角度来看，夏季菜单的平衡运用至关重要。暖色系作为点缀，用于刺激食欲和增加活力；冷色系作为主导，营造清凉、舒缓的氛围。同时，通过色彩，我们还能巧妙地暗示菜品的口感与温度。例如，鲜亮的红色辣椒可能会让人联想到辛辣和热度，而浅绿色则暗示着清爽和草本的香气。透明的冰块则直接传递出冰凉的触感。掌握这些色彩的语言，就能更好地引导顾客的味蕾和情绪，打造出真正能“消暑解渴”的夏季菜单。
从食材到设计：打造吸睛夏日菜单的色彩搭配指南
成功的夏季菜单，不仅在于菜品的美味，更在于其能否在视觉上先声夺人。色彩搭配是其中的核心。本节将提供具体且实用的夏季菜单色彩搭配方案，并探讨如何通过食材本身的天然色彩、摆盘艺术、餐具选择乃至菜单纸张的颜色，共同构建和谐的夏日视觉盛宴。
1. 根据菜品类别进行色彩搭配
海鲜类：海洋蓝与珊瑚橙的交响
夏季是品尝海鲜的绝佳时节。在色彩搭配上，可以借鉴海洋的广阔与深邃，以及珊瑚礁的斑斓与活力。例如，清蒸鱼或蒜蓉开边虾，其主色调通常是鱼肉的白色或虾肉的橙红色。此时，可以搭配碧绿的葱花、香菜或小青柠片，以及少许鲜红的枸杞或彩椒丝，形成白、橙、绿、红的对比。在餐具选择上，浅蓝色或带有海洋图案的白色陶瓷盘，能立刻将食客带入海风习习的氛围。例如，一份“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，扇贝肉的米白与粉丝的透明，配上翠绿的葱花和橙红的辣椒圈，再盛放在湛蓝的瓷盘中，视觉效果极佳，既有层次感又充满海洋气息。
素食与沙拉：花园绿与阳光黄的活力颂歌
素食和沙拉是夏季餐桌上的常客，其色彩搭配应强调新鲜、自然和活力。以绿色为主调，辅以各种鲜亮的蔬果色彩，营造出如同夏日花园般的生机勃勃。例如，一份“田园大拌菜”，可以包含翠绿的生菜、菠菜，鲜黄的玉米粒、圣女果，紫色的紫甘蓝，以及橙色的胡萝卜丝。这些色彩的组合不仅丰富了视觉，也暗示了食材的丰富营养。摆盘时，可以运用留白技巧，让色彩更加突出。如果是一道“菠菜豆腐羹”，菠菜的深绿与豆腐的洁白形成强烈对比，再撒上几粒金黄的玉米粒或枸杞，简单却不失美感。
烧烤与小吃：炙烤棕与鲜亮蔬果的平衡
虽然烧烤的主色调是炙烤后的棕色和焦黑色，但在夏季，需要通过搭配来减轻其“燥热”感。在烤肉串、烤蔬菜串中，可以多加入彩椒、洋葱、小番茄等色彩鲜艳的蔬菜，与肉类的棕色形成对比。同时，搭配清爽的凉拌小菜，如拍黄瓜（绿色）、凉拌木耳（黑色与少量红椒丝），或者一份酸甜的泡菜（红白相间），都能有效平衡烧烤的厚重感。例如，一盘“新疆羊肉串”搭配“凉拌面筋”，肉串的焦香与面筋的清爽形成味觉和视觉上的互补，面筋的白色和黄瓜的绿色也为整体增添了清凉。
甜点与饮品：浆果紫与奶油白的甜蜜诱惑
夏季甜点和饮品是色彩发挥创意的绝佳舞台。浆果（如蓝莓、草莓、桑葚）的紫色和红色，与奶油、冰淇淋的纯白，是经典的夏季甜点配色。例如，“蓝莓芝士蛋糕”的深紫与奶酪的洁白，或是“杨枝甘露”中芒果的亮黄、西柚的橙粉与西米的透明白，都充满了夏日风情。对于饮品，可以利用水果、花卉（如洛神花、玫瑰茄）或天然色素（如抹茶粉、蝶豆花）来创造色彩层次。一杯分层的“草莓抹茶拿铁”，上层是抹茶的翠绿，中层是牛奶的纯白，底层是草莓的粉红，视觉上就已经是一种享受。
2. beyond the plate：全方位的色彩构建
色彩的运用不止于食物本身，它贯穿于整个用餐体验：
食材的天然色彩：尊重本真之美
最吸睛的色彩往往来源于食材本身。选择当季最新鲜的蔬果，它们的色彩最为饱满和自然。例如，盛夏的西瓜、荔枝、桃子、葡萄等，无需过多加工，其天然的色泽就是最好的装饰。在烹饪过程中，尽量保留食材的原色，避免过度烹饪导致色泽暗淡。清炒、凉拌、蒸煮等烹饪方式，更能凸显食材的本真色彩。
摆盘艺术：构图与留白
摆盘是将食材的色彩化为艺术的关键。运用“留白”的艺术，让盘子的空白区域成为画面的一部分，使菜品更显精致和高档。色彩的分布要均匀，避免堆砌。可以利用对比色或相近色来创造视觉焦点。例如，将主菜放置在盘子中央或偏一侧，搭配少量色彩鲜艳的配菜，形成视觉上的平衡。用薄荷叶、柠檬片、雕花蔬菜等作为点缀，提升整体美感。一份“清炒虾仁”，虾仁的粉白，配上几片翠绿的西兰花和点点红椒，整齐地摆放在白色圆盘中央，简洁而诱人。
餐具选择：色彩的画布
餐具是承载食物色彩的画布。夏季宜选用浅色系、轻薄材质的餐具，如白色、米色、淡蓝色、淡绿色或透明玻璃器皿。这些颜色能够更好地衬托食物的色彩，同时给人带来清爽感。避免使用深色或厚重的餐具，它们可能会让食物看起来沉闷。例如，用透明的玻璃杯盛放冰镇饮品，可以清晰地看到饮品的层次和冰块的晶莹；用白瓷盘盛放凉拌菜，能让蔬菜的鲜绿、鲜红更加突出。
菜单纸张与设计：第一印象的色彩宣言
菜单本身就是顾客接触到的第一件“艺术品”。夏季菜单的纸张颜色应选择清爽的浅色系，如米白、淡蓝、淡绿。设计上可以融入与夏季相关的元素，如水波纹、热带植物图案或清新的手绘插画。字体的选择也要以简洁明了为主，避免过于繁复。如果是电子菜单，背景图片或主题色调同样要选择能带来清凉感的色彩。例如，一家餐厅的夏季菜单封面，可能是一片翠绿的竹林背景，配以简洁的白色字体，翻开内页，菜品图片色彩鲜明，让人一眼就能感受到夏日的清爽与活力。
通过这些多层次的色彩搭配与设计，餐饮业者或家庭厨师都能轻松打造出高颜值、高吸引力的夏日菜单，让顾客在视觉上先尝为快，尽享盛夏的美食盛宴。
2024夏日菜单色彩趋势：拥抱自然、活力与可持续的视觉盛宴
色彩趋势如同时尚潮流，每年都有其独特的风向。了解并顺应这些趋势，对于餐饮行业而言，不仅能提升品牌形象，更能精准捕捉消费者的审美偏好。2024年的夏季菜单色彩趋势，将更强调回归自然、拥抱活力，并融入可持续发展的理念，为食客带来一场兼具美感与社会责任的视觉盛宴。
1. 流行色与餐饮的融合
每年，像Pantone这样的权威机构都会发布年度流行色，这些色彩在时尚、家居、设计等多个领域产生深远影响，餐饮业也概莫能外。例如，2024年的年度流行色“柔和桃”（Peach Fuzz）虽然偏暖，但在夏季的应用中，可以将其柔和、温暖的特质与清爽元素结合。比如，桃子主题的甜点、饮品，可以运用这种柔和的桃粉色，搭配冰块、薄荷叶或透明的容器，既有流行色的时尚感，又不失夏日的清凉。此外，一些与自然相关的次流行色，如各种绿色调（从苔藓绿到薄荷绿）、水蓝色、沙滩色等，都将成为夏季菜单的宠儿。
2. 自然原色的回归：大地、森林与海洋的馈赠
在追求健康与本真的当下，自然原色在餐饮领域的应用日益广泛。这些色彩源于大自然，能给人带来放松、舒适、纯粹的感觉：
大地色系：温暖与质朴
大地色系，如米色、浅棕色、陶土色，虽然常与秋冬联系，但在夏季，它们可以作为背景色或搭配色，强调食材的自然属性。例如，全麦面包、藜麦饭、蘑菇等食材本身就带有大地色调。在夏季菜单中，可以运用这些颜色来体现菜品的健康、粗粮属性，并搭配鲜亮的蔬果，形成质朴与活力的对比。例如，一份“糙米蔬菜沙拉”，糙米的浅棕色与彩椒、黄瓜的鲜艳色彩相得益彰，传递出健康、天然的理念。
森林绿：生机与健康
从深沉的墨绿到清新的薄荷绿，绿色系在夏季是绝对的主角。它代表着生机、健康、环保和新鲜。2024年，各种绿色调将继续流行，尤其是在素食、健康餐和饮品中。例如，抹茶饮品、牛油果沙拉、各种绿叶蔬菜的运用，都能带来强烈的视觉冲击和健康暗示。一家主打健康轻食的餐厅，其菜单上可以大量采用绿色元素，从菜品主色调到菜单背景，甚至员工制服，都能统一在绿色系下，强化其健康环保的品牌形象。
海洋蓝：清凉与宁静
从浅海的碧蓝到深海的靛蓝，蓝色系象征着清凉、平静与纯净，在夏季尤其受欢迎。在海鲜餐厅或度假主题餐厅中，蓝色可以被大量运用。除了餐具和环境，一些创意饮品也可以尝试蓝色，例如用天然蝶豆花调制的蓝色饮品。它能瞬间带来视觉上的降温效果，让人仿佛置身于海边。
3. 活力亮色系：点燃夏日激情
除了自然原色，充满活力的亮色系也将是2024年夏季菜单的亮点。这些颜色能瞬间提升菜品的吸引力，带来愉悦和兴奋感：
柠檬黄：阳光与酸甜
柠檬黄是夏季最具代表性的颜色之一，它与阳光、活力、清新和酸甜口感紧密相连。柠檬挞、柠檬水、芒果冰沙等，都离不开这种亮眼的金黄色。在菜单中，柠檬黄可以作为主色或点缀色，为菜品注入明快愉悦的气息。例如，一份“泰式咖喱虾”，咖喱的姜黄色与红椒、绿叶的搭配，鲜亮而诱人。
桃粉色：甜蜜与浪漫
桃粉色，尤其是柔和的蜜桃色，给人以甜蜜、温柔、浪漫的感觉。在甜点和饮品中应用尤为广泛。例如，桃子冰沙、草莓酸奶、玫瑰花茶等，都能呈现出迷人的桃粉色调。这种颜色能唤起人们对夏日美好时光的联想，非常适合情侣餐厅或甜品店。
4. 健康与可持续理念的色彩表达
随着消费者对健康和环保的关注度日益提高，2024年的夏季菜单色彩也将更多地体现这些价值：
植物染料色：天然与本真
这里指的不是直接用植物染料给食物染色，而是强调食材本身所带有的、如同天然植物染料般纯粹的色彩。例如，甜菜根的深红、菠菜的翠绿、姜黄的亮黄、紫薯的深紫。这些色彩直接来源于自然，暗示着食物的天然、无添加、健康。通过突出这些食材的原色，餐饮业者可以向顾客传递“清洁标签”和“自然馈赠”的理念。例如，一份“五彩藜麦饭”，藜麦的浅色、紫薯的紫色、玉米的黄色、豌豆的绿色、胡萝卜的橙色，共同构成了一幅色彩斑斓的画卷，直观地展现了健康与营养。
强调食材的本真与新鲜：透明与活力
除了具体的颜色，对“透明感”和“活力感”的追求，也是健康与可持续理念的体现。透明的饮品容器，让消费者能清晰看到饮品的天然成分和色彩层次，增加信任感。新鲜蔬果的饱满色泽，直接传达出其新鲜度和高营养价值。在菜单设计上，可以多使用真实、未经过度修饰的食材图片，让其天然的色彩成为主角。
总而言之，2024年的夏天菜单适合的颜色，将是一个融合了自然、活力与责任的调色板。餐饮业者应积极拥抱这些趋势，通过色彩的力量，不仅满足顾客的味蕾，更满足他们对健康、环保和美好生活的向往。
不止于餐盘：用色彩营造沉浸式夏日餐饮体验
餐饮体验是一个多感官的综合过程，色彩在其中扮演着不可或缺的角色。它不仅作用于餐盘内的菜品，更延伸至整个用餐环境，从餐厅的灯光、墙面、软装，到餐桌布置乃至服务员的制服，所有这些元素共同构成了顾客的沉浸式体验。在夏季，如何运用色彩营造一个令人愉悦、充满夏日风情的用餐空间，是提升顾客满意度和品牌形象的关键。
1. 整体氛围的色彩协调
灯光：营造情绪的画笔
灯光是色彩的载体，也是营造氛围的魔法师。夏季餐厅的灯光应以明亮、自然为基调，模拟夏日的阳光。白天，尽可能引入自然光，让室内通透明亮。夜晚，可以采用柔和的暖白光或中性光，避免过于昏暗或刺眼的冷光。辅助照明可以用来突出特定的区域或装饰，例如，用聚光灯照亮墙上的艺术画作，或用串灯营造户外用餐区的浪漫氛围。例如，一家地中海风格的餐厅，白天阳光透过落地窗洒入，将浅蓝色墙面和白色餐桌映衬得更加明亮，夜晚则点缀柔和的黄色小灯，营造出温馨的夏夜海边小屋感。
墙面：空间的基调色
墙面是餐厅面积最大的色彩载体，其颜色直接决定了空间的整体基调。夏季餐厅的墙面宜选用清爽、轻盈的色彩，如米白、淡蓝、淡绿、浅灰色或原木色。这些颜色能够让空间看起来更加开阔、明亮，减轻夏日的压抑感。避免大面积使用深色或过于饱和的暖色。如果想增加趣味性，可以在一面墙上绘制与夏季主题相关的壁画，如热带植物、海浪、竹林等，瞬间提升空间的夏日感。例如，一家主打江南菜的餐厅，墙面可以采用淡雅的米白色或浅灰色，点缀几幅水墨画或竹简装饰，营造出清幽雅致的夏日意境。
软装：细节处的色彩点缀
软装包括窗帘、沙发靠垫、地毯、餐巾等，它们是为空间增添色彩和质感的灵活元素。夏季软装应选择轻薄、透气的面料，如棉麻、丝绸。色彩上可以呼应菜单的主题色，例如，如果菜单以蓝色和绿色为主，软装可以选用带有蓝色或绿色图案的靠垫，或同色系的窗帘。条纹、格子、小碎花等清新的图案，也能为空间带来活力。例如，一家咖啡馆的露台区，可以放置带有蓝白条纹或小碎花图案的靠垫，搭配藤编座椅，营造出轻松惬意的度假氛围。
餐桌布置：餐前的视觉盛宴
餐桌布置是顾客就座后首先映入眼帘的场景。夏季餐桌布置应简洁、清爽。餐桌布可以选择纯白、米白或带有浅色图案的棉麻材质。餐具、水杯宜选用透明玻璃或浅色陶瓷。可以在餐桌中央摆放一小束鲜花（如百合、绣球花、向日葵），或一盆绿色植物，为餐桌增添生机和色彩。例如，在一家下午茶店，白色的蕾丝桌布上摆放着透明的玻璃花瓶，里面插着几支粉色的玫瑰，再配上精致的白色骨瓷茶具，营造出甜美浪漫的夏日午后。
服务员制服：流动的色彩名片
服务员的制服也是餐厅整体色彩体系的一部分。夏季制服应选用轻薄、透气、吸汗的面料，颜色上以浅色系为主，如白色、米色、淡蓝色、淡灰色。可以在领口、袖口或围裙上加入与餐厅主题色相呼应的撞色设计，既显得专业，又充满夏日活力。例如，一家海鲜餐厅的服务员可以穿着白色衬衫搭配海军蓝的围裙，既符合主题，又显得干净利落。
2. 主题营造与多感官体验
通过色彩，餐厅可以营造出特定的夏日主题，让顾客获得沉浸式的多感官体验：
海滨度假风情：蓝与白的浪漫
以蓝色和白色为主色调，搭配少量的沙滩色或珊瑚橙。墙面可以漆成浅蓝色或白色，装饰以海洋元素的挂画（如海星、贝壳、船只）。餐桌布和餐巾可以是蓝白条纹。播放轻柔的海浪声或夏日爵士乐，提供海鲜和清爽的鸡尾酒。例如，在上海一家临江的西餐厅，通过大面积的落地窗将江景引入室内，室内则以蓝白色调为主，搭配木质家具和绿植，让人仿佛置身于地中海海滨，品尝着搭配清爽夏日菜单的各式佳肴。
田园野餐风情：绿与黄的生机
以绿色和黄色为主，搭配原木色和白色。墙面可以装饰成浅绿色或带有花草图案的壁纸。餐桌可以选择原木材质，或铺上格子图案的餐布。摆放新鲜的盆栽或花束。播放轻松的乡村音乐，提供轻食、沙拉和果汁。例如，在北京郊区的一家农家乐餐厅，餐厅内部装饰大量采用原木和绿植，窗外是田园风光，餐桌上摆放着新鲜采摘的蔬菜和水果，让食客仿佛在享受一场轻松的夏日野餐。
东方禅意风情：素雅与清幽
以素雅的色彩为主，如米白、浅灰、竹绿、原木色。空间设计强调线条的简洁和材质的自然。墙面可以是留白的，或者挂置简约的水墨画。餐桌和座椅多选用竹、木等自然材质。播放轻柔的古筝或流水声，提供清淡的茶点和素食。例如，在苏州的园林式茶馆，以灰瓦白墙为基调，室内点缀翠竹和盆景，茶具多为素雅的陶瓷，泡上一壶清茶，品尝几款精致的苏式糕点，营造出清凉宁静的夏日禅意。
通过这些细致入微的色彩搭配与环境营造，餐厅不仅仅是提供食物的场所，更是一个能够让顾客身心放松、感受夏日美好氛围的沉浸式空间。这种多感官的色彩体验，将大大提升顾客的整体满意度，让他们对餐厅留下深刻而美好的印象。
色彩心理学在夏日菜单中的应用：提升清爽度与健康感知
在夏季，消费者对“清爽”、“健康”、“低负担”的食物需求尤为强烈。色彩作为一种强大的非语言沟通工具，能够直接影响人们对食物特性的感知。本节将更深入地剖析特定色彩（如透明感、冰蓝色、浅绿色、纯白色）如何能有效传达这些夏季消费者高度关注的价值，并探讨如何通过视觉引导，提升消费者对菜品营养价值和清爽特性的感知。
1. 特定色彩的心理暗示与应用
透明感：纯净、轻盈与高水分
透明感是夏季菜单中极具价值的视觉元素。它直接暗示着食物的纯净、无杂质、轻盈以及高水分含量。在炎热的夏季，人们渴望补充水分，透明的食物或饮品能够直接满足这种心理需求。例如：
通过强调食物的透明度，可以有效传达其“低负担”、“无负担”的健康属性，吸引追求轻盈饮食的消费者。
冰蓝色：极致清凉与舒缓
蓝色是自然界中最能代表“冷”的颜色，冰蓝色更是将这种感受推向极致。它直接与冰块、海水、天空等元素关联，能够迅速在视觉上带来降温效果。虽然蓝色食物在日常中较少见，但可以通过创意饮品和餐具来引入：
冰蓝色的应用，尤其适合在高端餐厅或主题餐厅中，营造独特的夏日氛围。
浅绿色：天然、健康与生机
浅绿色是大自然的颜色，代表着新鲜、健康、活力和生机。在夏季菜单中，浅绿色是传递“健康”信息最直观的色彩。它与各种新鲜蔬菜、水果、草本植物紧密相关：
浅绿色能够有效吸引追求健康生活方式的消费者，让他们感受到食物的纯净与滋养。
纯白色：洁净、纯粹与无负担
纯白色是所有颜色的基础，它象征着洁净、纯粹、无暇和轻盈。在夏季，纯白色能够给人带来视觉上的“减负”感，暗示食物的简单、健康和低油低盐：
纯白色在夏季菜单中，既可以作为主色调营造极简主义的清爽感，也可以作为背景色来突出其他鲜艳色彩，共同提升菜品的健康感知。
2. 通过视觉引导提升感知
除了单一色彩的运用，通过色彩组合和视觉引导，可以更有效地传递菜品的价值：
强调轻盈感与水分： 结合透明感和浅色系。例如，一份水果沙拉，将各种色彩鲜艳的水果（西瓜、哈密瓜、草莓、蓝莓）切块，搭配少量薄荷叶，并用透明玻璃碗盛放，淋上少许透明的酸奶或柠檬汁，整体呈现出晶莹剔透、水分充足的视觉效果。再比如，一道“冬瓜排骨汤”，清澈的汤头与洁白的冬瓜、排骨，暗示了其清淡、滋润、低负担的特点。
突出维生素与营养： 运用多种鲜艳的蔬果色彩。色彩越丰富，通常意味着营养越均衡。例如，一份“五彩炒饭”，加入玉米粒（黄）、胡萝卜丁（橙）、青豆（绿）、火腿丁（红）等，各种颜色交织，直观地展现了菜品的丰富营养。在菜单描述中，可以强调这些色彩代表的维生素和矿物质，如“富含维生素C的鲜橙色”、“叶绿素带来的健康绿色”等。
暗示低负担与无负担： 优先使用浅色和透明感强的食材。避免大量使用深色酱汁或油炸食品。例如，一份“凉拌木耳”，以木耳的黑色为主，但搭配鲜绿的黄瓜丝、鲜红的辣椒丝，再淋上透明的醋汁，整体视觉清爽，暗示其低脂、健康的特点。对于夏季的烧烤，搭配大量的蔬菜串（如彩椒、蘑菇、洋葱），比纯肉串更能传达低负担的理念，即使是烧烤，也能吃得更健康。
通过对夏天菜单适合的颜色的深入理解和巧妙运用，餐饮业者不仅能吸引那些追求健康生活方式的顾客，更能通过视觉上的引导，让消费者在炎炎夏日感受到食物带来的清爽、滋润与活力，从而提升整体的用餐体验和满意度。